餐饮行业净毛利率标准？
一般餐饮毛利率在28-33％之间，餐饮毛利率是指饮食品毛利额占销售价格或原材料成本的百分比，其大小不但反映了饮食品的利润水平，还直接反映其价格水平，关系到饮食企业的盈亏和消费者的利益。
一、餐饮毛利率
餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
二、毛利率的计算公式
菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料。毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，就可以进行计算。
菜品价格=成本+毛利菜品的毛利率是用毛利来计算的，包括成本毛利率，即毛利除以***格的比率；销售毛利率即毛利除以销售价格的比率。
成本毛利率=毛利/成本×100％、销售毛利率=毛利/售价×100％。
三、增加毛利率的方法
首先，可以通过增加产品价格的方式。第二，可以降低产品的生产成本。增加产品价格可能会导致销售额下降。如果销售额大幅下降，那么很可能获得的收益总额还不够支付营业费用。增加价格还需要对通货膨胀率、竞争因素、产品基本的供求关系等等有深刻的了解。降低原材料成本的另一个方式就是寻找价格更低的供货商。但是，如果对方提供的原材料质量不够好，那么你就得牺牲原材料质量上的降低。
餐饮行业如果毛利达到65%以上，净利不低于25%，算的上达标。
餐饮业是个高利润行业，也是个微利行业，具体要看运营效果，这里面牵扯店面租金、装修、人员水电、材料成本，是否盈利得看店铺坪效与固定支出比例。
餐饮业是一个进入门槛低，但后期最难运营的行业，只要有启动资金，可以随便进入，但要盈利，需要花费很大精力。
餐饮材料成本应该控制在多少？
餐饮材料成本的控制因餐厅类型、定位、菜单等因素而异，一般来说，合理的材料成本率应该在30%-40%之间。要将成本控制在可承受范围内，同时保持菜品的质量和口感，需要针对每道菜品进行详细的成本分析，并定期进行成本核算和调整。
餐饮行业原材料分类？
1.按来源属性分类：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料；
2.按加工与否分类：鲜活原料、干货原料、***品原料；
3.按烹饪运用分类：主料、配料、调味料；
4.按商品种类分类：粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、野味、水产品、干货、调味品。
希望能帮助到你，谢谢。
中餐原料的主要品种？
中餐原料主要品种：
1. 家禽类原料，是指人工饲养的鸟类动物，主要有鸡、鸭、鹅、肉鸽、火鸡等。
2. 家畜类原料，通常指人工饲养的哺乳动物，是人类肉食的主要来源。如猪、牛、羊、驴、马、骡、狗、兔、骆驼等。
3. 畜禽制品原料，分腌制品、脱水制品、灌肠制品、其他制品（烟熏制品、烘烤制品、酱卤制品、灌装制品）四大类，主要品种有：火腿、腊肉、香肠、香肚、肉松等。
4. 水产品原料，是产于江河湖海的各种可食性原料的统称。