为单位食堂配送食材有哪些好处和坏处？
为单位食堂配送食材，好处是：每次送货数量大，可以减少运输成本，每周或者每天配送品种相对固定，只要把好了质量关，还是比较赚钱的。
坏处是：对配送时间要求比较严格，不能耽误工作人家做饭时间。再就是结算往往是月结，而不是每一单一结费，需要垫付一定资金。
食堂食材占比公式
1、原材料的损耗，一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。
2、若想了解整个餐厅的成本和利润，大致计算利润百分比更合适。按一个月的算，计算方法：月总利润-月原材料采购总价-人工总数-水电煤气附加成本总数-每月房租-广告费-人际关系（机构部门）支出-其他支出=当月利润
如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。
即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。
答，食堂食材占比公式是，某种食材占比=某种食材金额÷全部食材金额㐅100%。食堂食材有多种，如肉类有，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉等，菜类有***，西红柿，黄瓜等。例如，某食堂9月份食材总金额20000元，某中猪肉3000元，猪肉占总食材金额比=3000元÷20000元x100%=15%。
我是一家蔬菜配送中心，想为食堂或者饭店提供食材，怎么做呢？
做为一家蔬菜配送公司，需要客户的支持，特别如果有几家大客户，那业务会相对好做很多。那怎么样才能获得食堂酒店之类的订单呢？可以从一下几方面来了解一下。
1.自己蔬菜的品质一定要好。要无污染，纯天然的。现在消费者的要求都比较高，如果吃到的蔬菜品质不好，甚至有农药残留，那这种蔬菜是不会被消费者认可的。所以要从自己蔬菜的品质入手，让大家吃到的是放心的蔬菜。做为食堂或酒店，如果自己煮的菜被消费者认可了，那他能获利，自然就会找你继续购买了。
2.要有价格上的优势。一般食堂就餐的人数相对比较多，饭菜的售价上不会太高。所以，必然都所采购的蔬菜有个要求，那就是每天的量要有，同时，价格还不能太贵。
3.多与食堂负责人做好沟通交流。我们要知道食堂是需要什么样的蔬菜，哪种菜品卖的比较好，什么时候会有新品种的蔬菜供应等，这些都要和负责人做好交流。
4.做好售后服务。我们不仅卖的是蔬菜，更要把我们的服务做好。对食堂每天需要的量，需要的品种，送上门的时间，我们都要及时了解，并及时服务到位。如果碰到什么问题，要及时沟通处理解决，把问题处理好。
总之，要做好蔬菜的销售，有很多的工作要做，也要付出很多的努力。品质，价格，数量和售后这是最基本的要求，只有把这些做好了，食堂或酒店才会信任你，才会***购你的蔬菜。希望你的蔬菜配送公司越做越好。
食堂原材料的七大类？
主食大米，面粉和杂粮，副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。1.按其在餐饮产品中所起的作用分为 (1)主食类:指大米、面粉和杂粮等原材料。（2）副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。
每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总。
谁知道食堂如何建立原材料***购计划和审批流程？
食堂物资的***购是节约成本的源头，做好了，可以为食堂承包节省一大部分成本，做不好就是浪费的开始。
因此，食堂承包过程中一定要建议严格的原材料***和审批过程。
确保在开始就牢牢把控成本。
食堂管理人员要根据食堂的营运特点，制订周期性的原料***购***，并细化审批流程。
比如有些食堂承包公司是这样做的：每日直接进食堂的原料按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料***购量，并由行政总厨把关审核。
重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经食堂管理部门申报，由食堂管理者审批。
一定要想办法减少无******购。
首先食堂要严格的***购询价报价体系。
食堂财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资***购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。
对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、***购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。
对新增物资及大宗物资、零星紧急***购的物资，须附有经批准的***购单才能报帐。