食堂原材料进货渠道说明？
三种渠道:
一是向原材料生产厂家直接釆购。优点是减少了中间环节供货，价格便宜、质量有保障。缺点是运输路程长，无法及时供货。
二是向代理商釆购。优点是品种多，可选择性大。缺点是价格偏高，出现质量问题时有互相踢皮球的现象。
三是向电商平台采购。优点价格到位，送货及时。缺点是质量无法保障，售后服务需要加强。
食堂原材料的七大类？
主食大米，面粉和杂粮，副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。1.按其在餐饮产品中所起的作用分为 (1)主食类:指大米、面粉和杂粮等原材料。（2）副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。
每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总。
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食堂食材***购食品及原料质量把关的关键是什么？
首先非常高兴回答您的这个问题，食堂食材***购食品及原料质量把关的关键是什么？
大家现在都知道现在基本上每个人出来吃饭都是以民以食为天，都非常在意我们吃的东西是否安全卫生？然后才是对味道，口感等等一些要求。
那现在我们来说一说，对质量把关的关键是什么：
（图片来源网络，侵删）
（1）食品的安全是最重要，也是最为关键的因素。
（2）对食品的原料上要多做到检查保质期。
（3）重复并多次对原材料进行清洁消毒检查，以防止霉变和产生细菌。
（4）检查并查看食品质量的来源和地区是否是国内的，是否有合格证来源？。
（5）食品安全质量重于泰山，要谨遵国家安全指标进行操作。