如何在家做菠萝包？需要哪些原料，要注意哪些步骤？
您好！我是妖栋栋，很高兴能够回答您的问题！
那么，现在我来教大家一个我平时比较常用的制作方法吧！加入一些奶黄口感会更加丰富奥！老少皆宜，这个配方甜度足够了奥，不建议大家再额外加糖了呢！
港式奶黄酥皮菠萝包
食材：
面团材料：高筋面粉160g，低筋面粉40g,盐2g,糖30g，奶粉5g,全蛋液20g,水100g,酵母2.5g,黄油25g；
奶黄馅材料：鸡蛋一个，糖粉20g,中筋面粉25g,纯牛奶75g，黄油25g,奶粉8g；
（图片来源网络，侵删）酥皮材料：黄油40g,糖粉35g,全蛋液15g,奶粉8g，低筋面粉65g；
制作步骤：
面团材料中除黄油以外，全部加入厨师机中（没有的可以用手），揉成团后加入黄油，继续揉至出膜，放入烤箱30度发酵至2倍大；
奶黄馅材料中黄油加热融化，然后全部材料混合在一起，搅拌均匀，过筛，大火蒸20分钟，每隔几分钟搅拌一下；
酥皮材料中黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，然后加入奶粉搅拌均匀，加入低筋面粉揉成团；奶黄酥和酥皮都分成6分，取一个酥皮，放入油纸中间压成薄片，放入冰箱冷冻备用；
取出发酵好的面团，轻拍排气，分成6份，盖上保鲜膜醒发20分钟，擀开包入奶黄馅，收好口，表面包上酥皮，压出花纹；放入烤箱37度发酵至1.5倍大，发酵完成后取出，同时预热烤箱180度，预热完成后放入菠萝包烤20分钟，完成后取出！
以上是我对您问题的解答！希望能够帮助到您！
菠萝包也可以在家做，让我们一起分享一下吧！
菠萝皮：室温黄油56g、糖112g、蛋60g、低筋面粉220g、柠檬皮屑1/2个。
中种面团：高筋面粉175g，白糖13g，蛋液50g，酵母4g、水63g
主面团：高筋面粉25g、低筋面粉50g、糖63g、盐3g、奶粉5g、水40ml，黄油38g。
做法
1、先来制作菠萝皮：将室温软化的黄油中加入白糖。用手动打蛋器将黄油及白糖搅拌均匀。
2、将打散的蛋液分3-4次加入，每加入一次搅拌均匀后才能再加下一次。
3、将搓好的柠檬皮屑加入到菠萝皮材料中搅匀。筛入低筋面粉，轻压拌匀。
4、轻压成菠萝皮面团后，放保鲜袋中压平，放入冰箱冷冻半小时再放入冰箱冷藏室。
5、混合中种面团中的的所有材料，揉至面团均匀即可，盖保鲜膜放温暖处发酵。发至原体积3-4倍大即可。
6、将好酵好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的材料一起混合。面团揉到光滑后加入黄油一直揉至扩展阶段。滚圆放在面包机里再进行发酵。
7、发酵好后，取出面团分割成40g的面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
8、将冰箱冷藏室里的菠萝皮面团取出分割成30g、滚圆。取一团分割好的菠萝皮面团、压平成圆形面饼。
9、将醒发好的面团再次滚圆后收口捏紧朝上，放在圆形的菠萝皮上。、利用手掌把菠萝皮推至面团底部，底面部分露出1角硬币大小左右即可。
10、将包好的面包放在装糖粉的碗中表面粘好糖粉。用切刀在面包的表面上割出纹路。依次做好所有的面包，放入烤盘中于温暖湿润处做最后发酵。
11、发酵至2倍大左右时放入预热好200度的烤箱中层，烤15分钟左右。这样就可以啦！
一直钟爱菠萝包，不知是因为第一次接触西点时就是接触这个的原故，还是喜欢菠萝包的那种独特的味道。没开始烘焙前，偶儿会西点店去买点糕点，其中菠萝包就是首选之一。自从开始烘焙后，基本上不再逛西点店，改逛西点原料店了。自己买回来原材料，自己也开始学习DIY各种糕点，虽然卖样上一般般，味道上还是非常受欢迎的。这个菠萝包一直都想尝试，但因为很早之前看过别人写的制作方法，感觉制作工序太复杂，一直都没去尝试。某天休息在家有时间就进厨房折腾自己喜欢的东西，这不就拿这款菠萝包来练练手，尝试下来才发现其实制作工序并没有想像中的那么复杂。
准备材料：
面包体：酵母5g、温水150g、高筋面粉250g、低筋面粉50g、糖粉30g、黄油15g
酥皮：黄油50g、糖粉50g、鸡蛋2个、低筋面粉110g
制作方法：
1、将面包体的原材料：温水、糖粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母g依次放面包桶中
2、启动面包机和面程序，待和面程序结束后，加入黄油，重新再启动面包机和面程序
3、待面包机2次和面程序结束后，面团放常温下发酵1小时左右（约发酵至2倍大小）
4、发酵好的面团进行揉和排气，气体排出后分成6等份，静置15分钟左右（二次发酵）
5、酥皮所需的黄油常温下软化，用手动打蛋器打散，然后加入糖粉打至发白
6、倒入蛋液混合均匀后，将低筋面粉过筛加入其中，揉拌均匀，然后用手揉成不粘手的酥皮面团
7、将酥皮分成6等份，取出其中1分压扁后包裹住包体面团
8、用刀在酥皮表面划出交叉网纹，再进行发酵30分钟左右，发酵好后表面刷上蛋液
9、烤箱180度预热，中上层上下火烤15分钟左右
小贴士：
1、酥皮面团比较粘手，在按压的时候，可以沾些面粉在手上
2、此款配方烤出来的表皮有点发硬，期待下次改进