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苏记奶酪的做法?
1、准备一盆凉开水，将结块的奶酪放入水中清洗。洗好后再倒入纱布中，压上重物，冷藏一夜以上。这一步是为了洗掉过多的酸味。如果不介意酸味，也可以省略这一步。 将沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐是为了中和酸味。 包上纱布，整形后密封，放入冰箱保存。
2、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。盖上盖，中小火加温。在牛奶烧开前关火。加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。将过滤袋封口，放入容器中。用重物压1小时左右，使奶酪成形。
3、传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣***或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。
4、火车上敲字太慢，信号时好时坏，暂时就先推荐这几个吧，其实还有好多要推荐，苏记奶酪，牧南小区的铁板鸡，东风路的夜市，师大破街的惠翁炒鸡，大学城的热干面，酸菜鱼，羊肉汤等等…奈何奈何，就不详细说了。
5、罗锅肉：肉质酱红，色泽鲜艳，味道鲜美，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。新乡烧鸡：清洁卫生，色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，肥而不腻。原阳烩面：选料精良，配方科学，工序严格，火侯独到，软筋适宜，口感上乘。
巴斯克蛋糕在制作过程中,需要用到哪些工具?
1、制作焦糖层：在蛋糕快烤好的时候，将烤箱调至烤箱的烤焙（Broil）功能，刷上一层薄薄的糖浆或蜂蜜，然后继续烤制几分钟，直到表面呈现出焦糖色。注意观察，防止烤焦。冷却与脱模：将烤好的巴斯克蛋糕从烤箱取出后，先在烤模中冷却10分钟，然后小心地取出放到网架上彻底冷却。
2、巴斯克蛋糕的制作方法如下：准备材料 主料：奶酪400克，淡奶油200克，糖50克，鸡蛋3个。辅料：玉米淀粉6克。工具：6寸模具，油纸。制作步骤 模具准备：在6寸模具底部和四周铺好油纸，以便脱模。奶酪与糖混合：将奶油奶酪室温软化至顺滑状态，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。
3、焦糖制作：巴斯克蛋糕的特色之一是其焦糖味。在烤制前，需要在烤盘底部涂抹一层薄薄的焦糖。可以使用砂糖加水或者糖浆来制作，将其煮沸至金***并均匀涂抹在烤盘上。烘烤温度和时间：将烤箱预热至180-190°C。然后将面糊倒入涂有焦糖的烤盘中，放入烤箱中层烘烤。
4、有两种奶油：植物奶油和动物奶油。植物黄油也称为人造黄油，动物黄油也称为淡奶油。因为它不会失去甜度，所以在后处理过程中添加甜度。植物黄油比较简单，可以直接使用。烤箱的购买因人而异。在两个方面，一个是买食物，另一个是开商店。你看，这是两个起点。
5、工具 筛网、6寸蛋糕模具、油纸 做法 将奶油奶酪提前拿到室温中软化，用抹刀搅拌均匀。融化奶油奶酪 加入白糖，搅拌均匀，为了能更快搅拌好，可将奶油奶酪的盆子放入了另一个装有热水的盆子中，隔热水使奶油奶酪更容易拌匀。最终得到了非常丝滑的奶油奶酪，蓬松、顺滑。
6、选择合适的材料：巴斯克蛋糕的主要原料是奶酪、鸡蛋、糖和面粉。选择优质的奶酪，如法国布里奶酪或荷兰古达奶酪，可以使蛋糕口感更加细腻。同时，确保鸡蛋新鲜，糖分适中，面粉选择低筋粉，以保证蛋糕的口感。混合均匀：在制作过程中，要将奶酪、鸡蛋、糖和面粉充分混合均匀，以确保蛋糕的口感细腻。
乳诺蛋糕塌陷是什么原因
蛋白打发不足或者蛋白打发过度引起的塌陷：日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过在蛋黄糊里加入了乳酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似，7分发的大弯钩状态即可。
轻乳酪蛋糕塌陷的原因主要有以下几点：蛋清打发的不够：蛋清在轻乳酪蛋糕中起到支撑结构的作用，如果打发不够，蛋清中的蛋白质未能充分形成稳定的网状结构，就会导致蛋糕在烘烤或冷却过程中塌陷。烘烤的温度较低：适当的烘烤温度有助于蛋糕内部的蛋白质凝固和稳定。
做出来的轻乳酪蛋糕塌陷，原因可能是这三点：蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。轻乳酪蛋糕有着清香的味道，一般来说，和重芝士做出来的蛋糕相比，味道更加清淡，食用时更加细腻轻盈，食用口感极好。
轻乳酪蛋糕塌陷的原因主要有以下三点：蛋清打发的不够：蛋清在蛋糕中起到支撑结构的作用，如果打发不够，蛋清中的蛋白质未能形成稳定的网络结构，蛋糕在烘烤和冷却过程中就容易塌陷。烘烤的温度较低：适当的烘烤温度有助于蛋糕的蓬发和定型。
奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有： 蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。正确的蛋白打发程度应与蛋糕卷类似，呈7分发的大弯钩状态。 消泡。