炸鸡翅的脆皮浆怎么调？
1、首先备好:鸡翅，盐，酱油，蚝油，料酒，花椒大料，胡椒粉，干面粉；
2、鸡翅洗净，将除干面粉外所有调料与鸡翅混合，腌制15分钟；
3、准备好面粉放在盘子里，再准备一碗水；
4、将腌制好的鸡翅沾满面粉，轻轻的把多余的面粉抖掉，再把裹了面粉的鸡翅迅速在水里过一遍，再把鸡翅裹满面粉；
5、锅中热油，中小火炸至金***捞出，大火再次炸至酥脆；
6、美味的脆皮鸡翅好了，可以享用了。
炸鸡翅要放什么料炸才好吃？
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
炸鸡翅家常做法？
答:首先将鸡趐洗淨，在两边划二至三刀，利于进味。根据各人的口味按说明书的比，用先备好的炸鸡调料将鸡趐裹好，放入冰箱内置放二，三小吋即可。将食用油浇至6成热，将调好鸡翅置于油中，慢炸至鸡翅起黄即可出锅。
材料：
鸡翅中8-10个
盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、生姜粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉、面包糠、鸡蛋适量
油适量
步骤：
1.鸡翅中均匀涂抹盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、生姜粉、鸡精、生抽、料酒腌制20分钟左右。
2.将腌制好的鸡翅进一步裹上淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，使其均匀附着。
3.热锅冷油，将裹好面包糠的鸡翅放入锅中炸至表面金黄酥脆，翻面继续炸至两面均匀上色。
4.捞出沥干油，放入碗中，倒入适量盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、鸡精、生抽、料酒等调味料拌匀即可。
炸鸡翅正宗做法？
步骤/方式1
500克鸡翅洗净切花刀
步骤/方式2
将鸡翅放入碗中，加入适量葱段，姜片，蒜片，1勺料酒，1勺生抽，半勺蚝油抓匀腌制半个小时
步骤/方式3
另取一碗磕入两个鸡蛋打散
步骤/方式4
取一个盘中倒入炸鸡裹粉
步骤/方式5
鸡翅先裹一层炸鸡裹粉
步骤/方式6
再裹鸡蛋液
步骤/方式7
接着再裹一层炸鸡裹粉
步骤/方式8
放入六成热的油锅，炸八九分钟左右
步骤/方式9
炸制表面金黄酥脆就可以出锅了
德克士炸鸡翅做法？
1.先洗鸡翅干净，然后前后各划2刀斜刀，泡水十五分钟
2. 香炸粉，其他的也可以
3. 香炸粉2大勺，糯米粉少许，酱油1勺，胡椒粉适量
4. 可以加一点点白糖，搅拌均匀，还要加点清水呀，才能调成糊状，腌制15分钟
5. 十五分钟后，锅热油
6. 用木筷子试下油温，起泡泡了，可以了
7. 中小火，用筷子将鸡翅裹匀面包糠，然后一个一个下油锅
8. 可以翻面了，还是中火哟，火太大，容易里面不熟，外皮又焦。切记中火就行
9. 翻面，用锅铲翻面，避免外皮沾到锅底
10. 两面炸至金黄，出锅控油
把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片，倒入料酒，生抽进行腌制两小时
鸡翅沾上生粉
放蛋液里滚一下
再在面包糠里均匀的滚一圈
放一旁备用
锅内多倒些，待油烧至七成热时放入鸡翅炸
2分钟后再翻一面炸，炸至色泽淡金黄捞起
炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出
用鸡翅腌料将鸡翅腌一天，可以在冰箱冷藏
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取炸鸡裹粉粉适量放在盆里，鸡翅放在面粉里用手搓、按，每按一遍要用其他地方的面粉翻一下，一共按7-8次
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按好的鸡翅放水中浸泡几秒钟，拿出放在刚刚的面盆里
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再次按+搓粉，7-8次，这时里面已经起鳞片了
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将搓好粉的鸡翅放在一个晒网上，上下掂起，将多余的粉抖掉。看见麟片没有？
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下油锅，油烧成侧面看有小圈圈的时候就可以了。还有一个方法，把一块麟揪下来放到油锅里，冒花就可以下锅了。下锅以后成型了换中小火，炸到金黄就可以出锅咯！