本文目录一览：
- 1、刺身和寿司有什么区别
- 2、刺身是什么
- 3、21种常见刺身,还有哪些没吃过?
刺身和寿司有什么区别
寿司和刺身是日本料理中非常著名的两种美食，它们虽然都以新鲜的鱼类或其他海鲜为主要食材，但在制作方法、食用方式以及文化背景上有着显著的不同。首先，从制作方法上来看，寿司通常是指将经过调味的醋饭与生鱼片或其他海鲜、蔬菜等食材搭配在一起的食品。
刺身和寿司主要有以下区别：原材料：刺身：主要精选新鲜的鱼类、贝类、牛肉等生肉。寿司：以米饭为核心，搭配海鲜、蔬菜、肉类等多种食材。制作方式：刺身：直接切片食用，无需烹饪，主要通过酱油和芥末等调料来调味，展现食材的原味。寿司：将各种配料置于米饭上，生食、烤熟或蒸熟均可，制作方式更为多样。
刺身和寿司在制作方法上也有明显差异。刺身注重食材的新鲜度和原味，强调肉质的细腻与鲜美。而寿司则是在醋饭的基础上，添加各式各样的配料，如鱼片、虾、蔬菜等，使得寿司的味道更加丰富多样。寿司的形态多样，从传统的握寿司、卷寿司到现代创新的创意寿司，每一种都有其独特的风味。
总之，寿司和刺身在风味上的区别主要体现在制作工艺、食材选择、调味方式、口感体验和食用场合等方面。寿司的风味更加丰富多样，口感饱满有嚼劲；而刺身则更注重食材本身的鲜美味道，口感细腻滑嫩。两者各具特色，都是日本料理中的美味佳肴。
日本寿司文化中，握寿司和刺身是两种不同的料理形式，它们在食材选择、制作工艺、食用方式以及文化意义上各有特色。 定义与基本概念 握寿司：通常指的是将调味过的米饭握成小块，上面放上一片新鲜的生鱼片或其他海鲜，有时也会加入少许的芥末和调料。
刺身是什么
1、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。常见的鸟贝刺身做法如下：准备材料：贝、生菜、辣根、涝汁。从壳中括出鸟贝肉。用刀刮去鸟贝的内脏和杂质。处理好的鸟贝在清水中多冲洗几遍洗净沥干水分备用。盘中摆上生菜再依次摆上鸟贝肉。取适量辣根放入容器中倒入涝汁拌匀沾着鸟贝吃即可。
2、刺身和鱼生是两种不同的食品，刺身源自日本，而鱼生则是中国传统食品。 在材料的选择上，刺身通常使用海鱼，如金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼等，同时也使用淡水鱼如鲤鱼、鲫鱼。古代时，鲤鱼被视为刺身的上品。
3、刺身的意思是指一种将新鲜的鱼、贝类等海鲜食材切成薄片，蘸上酱料直接食用的日本料理。接下来详细解释刺身的含义：刺身作为日本料理中的特色美食，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。刺身这一词汇源自日语，其中“刺”表示切割，“身”表示原料食材，整体意思就是切割好的食材。
4、刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。
5、刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。
21种常见刺身,还有哪些没吃过?
1、种常见刺身鱼有：金枪鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。金枪鱼 金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，其中又以蓝鳍金枪鱼肉质最佳。三文鱼 三文鱼，学名“鲑鱼”。
2、海螺指的是“つぶ贝”，是海螺的一种，典型的食用贝类之一。作为刺身时，肉质稍硬，口感很脆、有嚼劲，伴有微苦的味道。1 海胆最佳的食用方式就是刺身了。新鲜的海胆搭配Wasabi和酱油，一口下去，鲜美爽滑，没有海产的那种腥呛味，有一种独特的海鲜味在你口中融化。
3、金枪鱼，在香港被称为吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是刺身中的主要鱼类，其中蓝鳍金枪鱼的肉质被认为是最优秀的。 三文鱼，学名“鲑鱼”。三文鱼肉呈橙红色，质地细腻，口感清新。为了防止***，日本规定三文鱼需经过冷冻-解冻或无菌处理后方可食用。
4、蚶子也是在刺身中十分常见的贝类。蚶子肉质鲜美， 咀嚼感强 ，是喜欢贝类刺身的人最常吃的品种。我国也有食用蚶子的饮食习惯，一般放入沸水中 稍稍烫一下 就可以吃了。 无论在东方或者西方的食谱中，扇贝都是 极其普遍和受欢迎 的贝类。日本人将其作为刺身，可以明显感受到这种贝类的鲜甜。
5、种常见刺身包括：石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、大黄鱼、鲈鱼、秋刀鱼、金枪鱼、鲐鱼、马面鲀、竹荚鱼、沙尖鱼、金鲳、鲻鱼、海鳗、鳕鱼、辫子鱼、鱿鱼、立鱼、平鲷、石狗公和带鱼。这些鱼类因其肉质鲜嫩、口感各异以及营养丰富等特点，成为了刺身料理中的佼佼者。