狮子头咸菜原料？
狮子头咸菜，用的是芥菜，即大头菜，又称芜菁、芥辣、蔓茎、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜（注：雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种）。它质地紧密，水分少，纤维多，在襄樊地区，人们还亲切的把它叫做诸葛菜。
狮子头咸菜是因为其取材为狮子头辣菜，以豆浆和米汤为基，食盐、麻椒、茴香、芝麻、香油等为佐料，经祖传的独特工艺腌制。狮子头咸菜或切条直接食用或入锅炒制，都是色香俱佳，风味独特。
狮子头咸菜，是用的芥菜。
芥菜又叫盖菜，是一年生草本植物，叶片上带有刺毛以及粉霜，茎杆直立生长，花期在每年的春季，花色为***，果期在夏季，果实为球形，种植芥菜可以***取播种的方法，并为其每隔一周浇灌一次水分。
有谁知道：很好吃，又下饭的“橄榄菜”是用什么菜做的？
市面上卖的瓶装橄榄菜，是由芥菜、橄榄按一定工艺加工而成的，其中芥菜的成份较多。橄榄菜开盖即可食用，既是调味品，也是下饭菜，还可以直接抹在馍头上吃。因其蛋白质和碳水物含量低，能量、脂肪、钠含量较高，不建议多吃。
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好吃又下饭的橄榄菜是用什么菜做的呢？很多人认为是用橄榄做的。其实它的主要材料是芥菜，除了芥菜，橄榄，食用油，调味品，还有些添加剂等等制作腌制而成。
橄榄菜是属于广东潮汕地区的风味小菜。橄榄菜跟菜脯都是属于在潮汕地区很受欢迎的经典小菜。早上一碗清粥，加上一点橄榄菜就可以让人舒爽开胃，胃口大开。有时在过年过节吃太多油腻食品之后就会突然很想配上白粥吃上一口。
那橄榄菜还可以做些什么呢？还可以炒饭，可以拌面，可以跟馒头片一起吃。我个人最喜欢的一道就是橄榄菜肉末炒四季豆。
[胡瓜][胡瓜]1.将四季豆头尾掐掉，清洗干净切成小丁，瘦肉剁成肉沫备用，少量蒜蓉。
2.开火将食用油烧热后倒入蒜蓉爆炒出香味，倒入肉末翻炒，再倒入橄榄菜一起翻炒几下，再加入四季豆末，大火翻炒，起锅前加入少量盐调味即可！
香喷喷的四季豆炒橄榄菜就做好啦，橄榄菜的香气还有肉丁的香气，跟四季豆融合在一起可以让你多吃几碗饭，是不是食指大动呢。
[胡瓜]橄榄菜蛋炒饭
1.准备一碗冷米饭，过夜的更好哦
鸡蛋1个，橄榄菜适量，葱末适量
2.将锅烧热，放食用油，放入鸡蛋炒成蛋末，起锅
3.锅里放食用油，放入米饭，橄榄菜翻炒均匀，加入鸡蛋，大火翻炒，起锅前适当调味放入葱末即可
美味的炒饭就做好了。
橄榄菜的主原料其实是芥菜和橄榄。
橄榄菜来自潮汕，传统做法是用芥菜和橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制而成的。
橄榄有青色的青榄和乌榄两种，用来制橄榄菜的橄榄是用未成熟的青橄榄，吃起来是有涩涩的感觉。
用小而尖又结实的橄榄和芥菜，先用盐渍，加花生油、麻油、盐精工煮就制成为乌橄榄菜，有开胃消食的作用。
制作橄榄菜的功序是很复杂和烦琐的。
先选用绿色，肉厚的鲜橄榄，硬物压破橄榄后用水浸泡，这一步是为了除涩味，沥干水之后，再用花生油和盐反复翻炒。
加入芥菜叶，用老叶较好，用慢火熬煮，慢慢翻拌，橄榄汁和香油就会慢慢使芥菜叶变色，最后变得乌黑发亮。
经过十个小时以上的文火煎熬后，再加入香料，橄榄菜就制成了。
橄榄菜可用于早餐搭配白粥或馒头。用橄榄叶和大蒜搭配其豆角，炒出来的橄榄菜炒豆角也特别好吃。
橄榄菜炒肉既有橄榄的清香，又有肉香，闻到就让人觉得胃口大开，是夏天佐饭佳品。
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。 橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。 橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。
东北特色咸菜“桔梗”是什么原料做的？
就是桔梗做的啊，是一种东北三省常见的野生植物，现在也有种植的，具有丰富的营养成分和药用价值。桔梗，又名铃铛花、和尚头，系桔梗科多年生草本植物，有白色乳汁，根萝卜形，长达20厘米，皮黄褐色。茎高40-120厘米，无毛，通常不分枝，叶子3枚轮生、对生或互生，无柄或者有极短柄，无毛；叶片卵形或披针形，长2-7厘米，款0.5-3.2厘米，顶端尖锐，基部宽楔形，边缘有尖锯齿，花1至数朵生于茎或分枝顶端；花萼无毛，有***，生长在山地、草坡、林缘中。
营养成分：桔梗鲜品含有桔梗皂苷、蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素A、维生素C。本品药食两用，药用价值很高，主要有宣肺，利咽，祛痰，排脓的作用，多用于用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓等。一般说的东北特色咸菜是指用桔梗的根做的菜。桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，朝鲜族饭店里的的桔梗拌菜则是非腌制的代表。桔梗菜制作方法：
1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。3.梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状。4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。5.搅拌均匀。6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。8.戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用。
原料就是桔梗，在延边地区叫道拉机根，应该是朝语的音译。桔梗一般生长在阳坡林下、树丛中，开蓝色花，8、9月份***挖，趁鲜剥去根部表皮，撕成丝状，放姜、蒜末、辣椒酱等拌匀，是一道具有朝鲜族特色的小菜。
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东北特色咸菜“桔梗”是什么原料做的？说道东北特色的咸菜“桔梗”，原料本来不是桔梗，这跟小日本还有点关系呢！
传说此菜源于朝鲜，日本侵华期间做这种咸菜找不到原料，就用了“桔梗”，流传至今。
这里说说工艺。挑选大小适中的桔梗1斤（太大的桔梗比较老，太小的又不好处理），洗净后用清水浸泡1-2天，刮去外皮。
用手撕成细条，切成厘米段。沥干水分，放入大盆里，加入适量蒜蓉、芝麻、食盐、白糖、米醋、酱油、辣椒粉。
也有将苹果、梨、胡萝卜洗净切成丝一起拌入的做法，即好看、增加食欲，又使味道更加丰满。
还有增加些人喜欢增加鸡粉跟鱼露等调味料，小伙伴们有兴趣可以试试。
将拌好的原料放入有盖子的坛子里，封上口置于阴凉处，腌制几天即可食用。
1、蒜蓉的制作是将大蒜米拍破后捣成泥，而不是切成蒜末，两者风味是不一样的。
2、各种调味料的比例，根据自己的口味增减，没有国家标准，呵呵！别乖小编编没有分享每种调料的重量。
3、食材切丝，尽量细一点，容易入味。
4、大量制作咸菜，一时吃不玩，还影响风味，可以将拌匀的桔梗段，装入瓶子，在全能发酵机上恒温处理1-2天，即可做成香脆的咸菜。
5、分瓶自做可以同时做几种不同食材的咸菜。避免做太多浪费，又保持互相不串味。
（来源：蔬书会）
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桔梗其实算是一味药食同源的中药材，有利咽，祛痰，清热，宣肺作用，像中药方中的银翘散、止咳散，都有这东西。
你在菜摊上吃的这些东西，其实是桔梗的根，就是下图的样子，切好。不过菜摊上基本没什么野生的，多是专门种植的，像安徽省西北的太和县有个李兴镇，专种这个东西。吃着口感脆爽，还有保健作用，冬季可以多吃，对呼吸道保健有益。
山东狮子头咸菜原材料？
山东狮子头咸菜是芥菜***。
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，腌制了一个月后，这时候就可以吃了。