做豆腐的内酯是什么原料？
内脂豆腐是使用一种叫葡萄糖酸内酯，的东西作为凝固剂，制作而成。内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。
做豆腐的内酯是一种天然的食品添加剂，原料主要来自于植物性蛋白质。其中以黄豆为主要原料，经过蒸煮、碾压、滤汁、煮沸等多个工序，得到的豆浆中含有大豆异黄酮，这是做豆腐的内酯的主要成分。
在发酵过程中，微生物通过代谢作用将大豆异黄酮转化为豆腐内酯，给豆腐赋予了特殊的香味和口感，并具有促进人体健康的作用。因此，豆腐内酯是一种天然、健康的食品添加剂，被广泛运用于豆腐、豆腐干、腐竹等豆制品的加工过程中。
脆皮豆腐是什么原料做的？
一般是用老豆腐做成的,将老豆腐切成块状,沥干水分,油温八成热下锅炸,期间用筷子不停的翻面,全程小火,待豆腐的几个面出现金***的时候,就可以捞出了,再搭配辣椒面、孜然面当佐料,一口下去,酥脆鲜香,很适合当小零食吃。
用来做豆腐的石膏粉是什么？
石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐。 豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了。
石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能。
用熟石膏粉也就是硫酸钙
一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5：
1。豆腐脑的具体做法如下：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。
3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火。
5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。
6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
硫酸钙。
我们制作豆腐会最常用的一种材料就是石膏，石膏它的主要成分是硫酸钙，我们将磨好的豆汁煮成豆浆，然后对这些豆浆进行点卤凝固，这个步骤就是加入石膏，加入石膏，石膏里面含有的硫酸钙，它能与豆浆中的蛋白质发生反应，然后使蛋白质凝固，沉淀在底部变成胶体，这种白色胶体就是我们肉眼看到的豆腐花。
野豆腐原材料是什么？
食材用料
山豆腐两块，辣椒适量，生姜适量，大蒜适量
做法步骤：
步骤 1
山豆腐从水中捞起，用清水稍微冲洗即可。
步骤 2
辣椒、生姜、大蒜洗净，辣椒切段，生姜切丝，大蒜拍碎后切末。
步骤 3
山豆腐切成大约3厘米长的方形备用。
步骤 4
起锅烧油，油温8成后，将准备好的生姜丝，大蒜末下锅爆香
步骤 5
爆锤香味后，倒入适量清水。
步骤 6
将山豆腐下锅小心翻炒大约2分钟，加入一勺盐，一勺酱油。
步骤 7
炖煮大约3分钟后，加入切好的辣椒，继续炖煮大约2分钟即可出锅享用。
主料：豆腐500g、鲜香菇150g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量。
做法：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下；
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟；
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分；
4、葱姜切碎，香菇切块；
5、炒锅倒油爆香葱姜；
6、倒入香菇翻炒片刻；
7、然后放入豆腐；
8、加入生抽；
9、加入耗油；
10、再加少许白糖和清水；
11、大火烧煮5分钟，加少许盐；
12、在加少许鸡精；
13、淋入水淀粉勾薄芡；
14、汤汁浓稠关火。
千叶豆腐的原料是什么？
千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品。