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客家糯米糍粑传统做法
浸泡糯米 糯米洗净，清水浸泡 4-6小时（或隔夜），泡至用手能捏碎米粒。 蒸糯米 沥干水后，铺在蒸笼布上，戳几个小孔透气，大火蒸30分钟至熟透（或用饭煲“糯米饭”模式）。 制作馅料 花生炒香去皮碾碎，与黑芝麻、白糖混合（可加少许盐提味）。
糯米浸泡后沥干水分，与清水和鲜奶一起放入面包机中，选择年糕/糯米团模式煮熟。煮熟后的糯米团取出，用色拉油揉捏均匀，静置凉透。将芝麻粉或花生粉与糖粉混合搅拌成为沾料。凉透后的糯米团可以分割成小块，沾上沾料食用，也可以包裹豆沙等馅料，成为夹馅糍粑。
客家炸香芋糍粑的制作方法如下：准备糯米糍粑 糯米淘洗：首先，将糯米仔细淘洗干净，去除杂质和多余的淀粉，以保证糍粑的口感纯净。蒸煮糯米：接着，将淘洗好的糯米放入蒸笼中，大火蒸制约四十分钟左右，直至糯米完全熟透且软糯。蒸制过程中要注意火候，避免糯米过生或过熟。
糯米要先淘洗干净，然后放入蒸笼中蒸制，大约需要四十分钟左右的时间。待糯米蒸熟后，稍微放凉至大约三分之一的温度。接下来，将蒸好的糯米放入石臼中，用石杵进行捶打。在捶打的过程中，要不断地用手翻滚糯米，使其均匀受捶，直至糯米变成糍粑状。此时，糍粑已经制作完成。
准备制作糯米糍粑的工序如下：首先将糯米仔细淘洗干净，然后放入蒸笼中蒸煮，大约需要四十分钟左右。待糯米蒸熟后，需稍微冷却至约三分热度，再将其移至石臼中捣碎。在捣碎的过程中，要边捶打边用手翻动，直至糯米完全变成软糯的糍粑。制作完成后，糍粑需要配以调料以增加风味。
干糯米粉怎样做成糍粑
方法一：传统蒸制法（更接近手工糍粑口感）材料：干糯米粉 200g 温水（或热水）约 180ml（调整至面团柔软不粘手）盐 少许（可选，增加风味）油 少许（防粘用）步骤： 和面 将糯米粉倒入大碗中，少量多次加入温水（约60-80℃），边加边用筷子搅拌成絮状。
干糯米粉做成糍粑的步骤如下：准备红薯馅料：红薯去皮切片：将红薯的外皮去除，并切成薄片，以便于快速蒸熟。蒸红薯：将切好的红薯片放入蒸锅中，蒸至用筷子轻轻一戳就能戳进去的程度，表示红薯已经完全熟透。捣成泥并调味：将蒸好的红薯片取出，用勺子捣成泥状。如果红薯本身足够甜，则无需额外加糖。
干糯米粉做成糍粑，需要将糯米粉加水和成面团，再蒸煮、捣烂并塑形。取适量干糯米粉放入盆中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，直至糯米粉变成柔软的面团。注意水要分次加入，以免面团过稀。接着，将面团分成若干小块，每块压扁成饼状，放入蒸锅中蒸煮。待糍粑蒸熟后，取出放在案板上，稍微冷却。
糍粑的主要原材料是什么?怎样储存糍粑比较好呢?
1、糍粑是非常好吃的一种食物，它的主要原材料就是糯米。但是糯米是一种很容易变质发酸的食物，所以如果储存不当，极易霉变。那糍粑可以冻起来吗？怎样储存糍粑比较好呢？今天就来分享几个非常实用的方法。糍粑可以冻起来吗 可以。
2、糍粑是一种传统的汉族小吃，主要原料是糯米，通过蒸煮和捶打制成。要做出口感绵密的糍粑，需要注意以下几个步骤：选择优质糯米：制作糍粑的第一步是选择优质的糯米。优质的糯米颗粒饱满，色泽洁白，无杂质。这样的糯米在蒸煮后更容易变得软糯，有利于制作出口感绵密的糍粑。
3、口感和质地可能会有所不同。因此，建议在解冻后用微波炉或蒸锅稍微加热，以恢复其柔软度。无论选择冷藏还是冷冻，都应注意以下几点：首先，确保糍粑在储存前是新鲜且没有变质的；其次，使用密封性好的包装材料，以防止糍粑干燥或吸收异味；最后，标注储存日期，以便及时食用并避免过期。